本文是一篇酒店管理论文，笔者认为随着全球经济一体化进程不断推进，经济环境发生了巨大转变。在市场竞争不断加剧的背景下，经济发展速度放缓是影响酒店行业发展的重要因素。同时，我国高端酒店在政策调整方面也受到一定影响。
1绪论
1.1研究背景
近年来，我国经济体制不断转型升级，信息技术获得了迅猛发展，酒店行业发生巨大变化，彼此间的竞争也更加的激烈。同时，消费者的消费观念也随着生活水平的日益提高而不断增强，人们越来越重视服务的质量及品质，高端酒店在此背景下越来越受到欢迎，中高端酒店高速扩张导致竞争形势进一步加剧。十八大以来，国家政策进一步优化调整，加强对“三公经费”的审核和把控，前期依靠公务消费的高端酒店缺乏市场竞争优势，有些甚至因无法负担运营成本面临倒闭的风险。
酒店管理论文怎么写
除了内部竞争不断加剧，越来越多的国际品牌酒店逐步渗透到我国大中城市，国外酒店在中国的扩张速度不断加快，利用其在管理水平、品牌效应以及人才培养等核心竞争优势，加快“瓜分”速度，迅速抢占国内酒店市场。面对外部挑战，国内酒店的经营管理水平、功能配套设施、服务产品质量等方面存在着明显的差距，想要在激烈的市场竞争中站稳脚跟，着眼于优化成本管理，继而实现高效运营不失为一条探索发展的出路。
本文研究的对象X酒店是2007年西部某省安排财政资金，在海南三亚修建的疗养基地，主要解决干部职工休假疗养问题。因跨省异地建设，存在大量工作需要协调，项目自筹建到竣工耗费10年时间，特别是2016年投入运营后，受到政策调控的影响，X酒店由疗养接待转为市场经营，明显缺乏竞争优势，面对激烈的市场竞争环境和欠佳的经济形式多重挑战，导致出现连年亏损的惨淡局面。
........................
1.2研究意义
1.2.1理论意义
传统的成本管理理论已经无法满足市场需求，其固有的弊端也逐渐显露。而价值链分析为高端酒店成本管理理论提供了全新的研究视角和更加广阔的改进空间。作为一种新型手段，价值链分析可以为企业内外部环境提供有力分析。目前关于全面成本管理体系的国内外研究中，以价值链作为切入点研究酒店成本管理体系相对较少，类似X酒店这种委托管理模式下高端酒店成本管理的研究较为罕见。本文借助价值链理论对酒店成本管理问题进行深入分析，针对具体问题提出相应的解决方案，可以为委托管理模式下的高端酒店成本管理做出补充，也可以为其他不同类型的高端酒店成本管理优化提供参考，具有非常明显的研究价值。
1.2.2现实意义
决定酒店定价的关键性指标就是成本，本文研究案例X酒店想要在竞争不断加剧的市场中脱颖而出，提升酒店的竞争优势，进行有效的成本管理，价格非常关键。成本管理效果在酒店市场份额的占有率和客户群体的吸引度等方面起着关键性的决定作用。在相同背景下，对于各项成本把控严格、管理细致的酒店，在价格方面更加具有竞争优势。
通过对X酒店成本管理的系统研究，深入剖析成本管理中重要环节和主要问题，在降本提质增效方面提出切实可行对策建议，可以对X酒店成本管理提供帮助，从而不断提升竞争优势，获得更多的市场份额。
....................
2相关概念及理论基础
2.1基本概念
2.1.1成本
我们将主要用于对外部发布报告的即通常所说的产品成本或者生产成本，称为完全成本；而将直接用于强化内部管理的主要用做预测和决策的直接成本，称为变动成本。完全成本、变动成本作为成本的两种分类，在企业经营管理中发挥着不同的作用。
完全成本的定义在我国和西方会计学中不尽相同，各有侧重。前者指出完全成本的前提是强调企业在一定时期内生产一定数量的产品，综合计算所有发生的各项耗费所得，又称为制造成本、产品成本或者生产成本。后者认为完全成本一方面可以通过直接消耗某一资产确定，另一方面还可以通过产生某项负债的方式来实现，也就是指企业为了经营需要支出的各种费用总和，这种费用可以通过货币进行衡量和计算。
变动成本的前提是强调企业在一定时期内产品产销量的关联性，随着销量的增加和减少而发生不同的变化，又称为直接成本。具体指企业为了达到经营的目的应当支付或者可能发生的全部经济资源，而且要求通过货币形式反应的可以明确化的消耗。
本文所指成本是指在酒店的经营管理过程中，为消费者提供住宿、餐饮、会议等服务所支付的必要投入，包括上游供应商、下游服务对象以及内部的各种必要耗费，属于完全成本。
2.1.2酒店成本
从酒店成本内容组成方面进行划分，主要包括主营业务成本、销售费用、财务费用、管理费用、租赁费、信息化维护费、税金及附加等。
从成本产生的来源方式进行划分，酒店成本包含经营性成本和非经营性成本，经营性成本又分为变动成本和固定成本两大类。
酒店业成本管理具有显著的特点，一是酒店的规模和体量决定了其固定成本比例占比较高。二是受到季节的影响和菜系选择的不同，食客的群体和要求表现的不确定性影响，酒店餐饮成本表具有明显的弹性化。三是客房成本有迹可循，成本显性化明显。四是鉴于酒店的服务内容广泛，需要采购物品种类繁多、制约影响因素复杂，导致原材料采购多元化。
.................................
2.2理论基础
2.2.1委托代理理论
美国学者Berle和Means（1932）最先提出企业的所有权与经营权进行分离，开创了现代意义上的委托代理理论先河。Meckling（1976）和Jensen（1983）等学者在研究过程中对企业内部信息的不对称问题进行了全面研究分析，委托代理理论得以真正意义上的构建以及发展。通过不断的发展以及积累，由经济学家和企业治理专家进行不断的完善以及扩充，目前委托代理已经成为了一种非常成熟的公司治理框架。
随着经营权和管理权分离的现代企业委托代理制度的发展，企业逐步发展成为基于委托代理关系存在的横向、纵向多维度的有机复合体。一方面，企业直接拥有者不直接参与日常的运营管理，而是采取支付代理服务费、股权激励等手段，聘请专业管理团队进行经营管理。与此同时，在日常的经营管理过程中，专业的管理团队又作为直接管理人，委托具有一定专业技能的人员作为中层管理人员，这些中层管理人员又作为代理人负责对各个部门和板块的具体事务进行管理。
委托代理关系关键价值是代理人遵循委托人要求，履行代理人职责。在现实的委托代理案例中，委托人本着资产保值增值、节约集约成本的心态希望取得利益最大化；代理人希望通过不断宣传品牌提高知名度和提高代理费用的角度做到名利双收。双方的目标不一致的情况下，缺乏有效沟通就会导致信息不对称，导致双方相向而行。一方面代理成本增加，代理人的品牌形象会受到影响；业主方面的成本支出增加，企业利润下降，双方无法实现合作共赢。为了有效规避代理人为了满足自身利益，采取与委托人利益相互违背的行为，必须要构建对代理人的监督以及激励体系，建立健全企业成本费用预算管理体系并有效执行，对代理人的运营管理行为进行合理的引导以及管理。首先，在预算编制过程中，通过预算指标科学计算以及逐项分解，可以将运营管理的目标细化到不同部门及岗位，强化权责制度的落实以及实施；其次，在业主对代理方的监管过程中，通过优化制度层面的设计，强化预算实施过程的立体监督，确保从职业经理人到部门经理、主管都能按照预算开展工作，不至于个人行为失去控制；最后，在预算考核过程中，委托人通过构建完善的指标考核体系以及奖惩制度，将代理人的报酬以及预算管理效果进行有机结合，从而实现对代理人的有效激励。
............................
3 X酒店委托经营中成本管理现状......................13
3.1 X酒店基本情况..............................13
3.1.1功能布局..............................13
3.1.2组织架构.....................................13
4 X酒店成本管理存在的问题及原因分析..............................17
4.1采购环节成本管理问题分析.....................................17
4.1.1采购制度不完善.................................17
4.1.2采购控制不到位......................................17
5 X酒店成本管理对策建议................................23
5.1采购环节成本管理对策建议...................................23
5.1.1培养合格的采购人员...............................23
5.1.2加强库存管理............................24
5 X酒店成本管理对策建议
5.1采购环节成本管理对策建议
5.1.1培养合格的采购人员
（1）通过校企合作方式，培养、引进专业采购的人员
人才是企业发展的动力源泉，只有专业的人做专业的事，才能保证企业良好运营。X酒店要重视人才的培养和引进，瞄准职业技术院校针对学生的就业方向采取针对性培养的特点，积极建立校企合作关系，通过职业技术院校委培所需要的人才。采购人员的岗位比较敏感，除了具备必备的专业知识外，对个人的综合素质和品行要求较高，这方面恰是职业技术院校重点培养的，这是在社会上直接招聘的有采购经验的人员所不能比拟的。
酒店管理论文参考
X酒店可以通过为职业技术院校学生提供实习岗位，为解决其就业压力方面做出努力，这样在急需人才的招聘中，职业技术院校也会优先考虑为酒店输入合适的人才。一方面，降低了人员招聘的成本，另一方面也降低了社会招聘的不确定性、不稳定性风险。通过校企的良性互动，学校解决了学生就业难问题，酒店既可以节省招聘成本又可以抵御用工荒的风险和挑战。
（2）加强对采购人员的管理
引进合适的人才为提升企业经营业绩奠定了人力资源基础，所以人才引进工作十分重要，但是同时要认识到加强对引进人才的培养和管理，对企业的发展也是举足轻重的。在对引进采购人员的的管理过程中，要先讲明制度，立好规矩，摆正规范，并通过引导式教育，从源头上杜绝腐败苗头的滋生。
............................
6结论与展望
6.1结论
随着全球经济一体化进程不断推进，经济环境发生了巨大转变。在市场竞争不断加剧的背景下，经济发展速度放缓是影响酒店行业发展的重要因素。同时，我国高端酒店在政策调整方面也受到一定影响。酒店业的发展经历了从供不应求到供过于求的演变过程，从改革开放前的内部接待到改革开放后的适应市场化的转变，并逐步发展为第三产业的重要组成部分，成为国内经济发展的重要支柱。对于酒店经营而言，是否具有成本领先优势非常关键，在运营管理过程中发挥非常重要的作用，单纯采取缩小规模以节约成本的方式，已经无法满足发展的需求，只有基于战略层面加强有效成本管理，才能有效提升经营效益。
本文将理论知识与X酒店成本管控的具体实践相互结合，以期能够探索出符合X酒店的成本管理方案。成本的形成与价值创造之间存在非常紧密的联系，基于价值链理论作为研究的基础，选取采购、服务以及销售环节作为价值链理论研究对象，阐述了内部价值链延伸到外部价值链的现状，对具体问题原因进行了分析，并提出了相应的对策建议方案。
采购环节是内部价值链的辅助价值活动，采购过程中对接的供应商属于外部价值链中的上游价值链，X酒店在采购环节主要存在采购制度不健全，采购过程控制薄弱等问题，基于存在问题的对策建议方案是应该积极主动培养专业化的采购人员，强化库存管理，对供应商进行严格的选择、管理以及控制，同时构建全面的采购流程。
服务环节是内部价值链的基本价值活动，服务对象主要是指外部价值链中的下游价值链，即客户。X酒店在服务环节主要存在食品加工成本较高，客房成本结构不合理，能源成本高位运行等问题。针对以上问题具体的对策建议是构建产品成本标准、提升服务专业性、强化服务管理质量。
参考文献（略）