本文是一篇酒店管理论文，笔者认为在D酒店中基于作业成本法制定的考核评价标准也会相对更公平合理，这更有利于调动D酒店全员联动参与部门成本管理工作的积极性，为D酒店下一期的预算提供更为精确的制定依据。因此，作业成本法对D酒店未来的经营发展战略来说具有细水长流且举足轻重的意义。
一、绪论
（一）研究背景
疫情之下中国酒店经过一番洗礼后依然强劲崛起。在风险与机遇并存和行业竞争激烈的时期，酒店业要想抓住新的市场机遇，就要把握时机，在市场转型中做出更多创新以不断拓展生存发展之道，围绕客户体验、运营效率、管理能力和获客能力等，在人才培养、产品更迭、优劣平衡上做出更多努力，以打造符合消费者需求的多形态场景化的新产品从而加强企业竞争力迎接机遇和挑战。
酒店管理论文怎么写
市场经济稳速发展的当下，企业要想持续健康的有序发展，就需要企业拥有清晰专注的发展战略，高效彻底的贯彻执行，绩效导向的企业文化，层级分明的组织架构，完善明晰的管理制度，积极向上的工作氛围等。自然而然，企业的成本管理工作也是企业纷繁复杂工作内容中的核心工作之一，事关企业长久稳定的发展，对于企业在变幻莫测的市场局势中立稳脚跟具备十分重要的意义。但很多中小企业或者初创企业由于处于初创和发展阶段，没有意识到成本管理工作的重要性。或者处于成熟阶段和衰退阶段，没有系统合适的成本核算方法。由于种种原因，企业成本管理工作中或多或少都会存在一些问题，企业管理层如果想要企业健康持续的稳步发展，就应该提高对企业成本管理工作的重视程度，对企业成本费用加强研究和分析，提出强化成本费用管理工作的管理措施，从而不断提高企业成本费用核算管理工作的质量，进而保证企业持续健康有效发展。一个企业的股东和投资者会关注成本费用管理信息可能是希望通过开源节流的方式获得更多利润，通过理清成本费用逻辑关系来获取酒店各项业务信息，企业的职工关注成本费用管理信息则可能是因为企业绩效考核规定绩效与成本耗费相关联。企业的成本费用管理工作的投入会影响企业利润的数额效果的产出，成本费用管理体系的科学性和合理性则直接影响一个企业经营成果的表达。
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（二）研究目的与意义
论文的研究意义主要为改进并完善D酒店原来的成本管理体系。具体来说是在D酒店现行的成本管理工作基础上，引入作业成本法来更新D酒店成本核算中使用的完全成本法，从而达到产品服务成本计算更加准确的目的。意义二便是使D酒店成本管理工作水平得到提升，使D酒店对调整和控制产品服务成本更具主动性，识别生产经营活动过程中的增值作业和不增值作业，帮助D酒店管理者从作业层面纵观审查经营活动的全过程，以达到减少对客户价值贡献程度不大的作业或调整次数的目的。第三个意义是作业成本法为D酒店提供的成本信息更为广泛。作业成本法不仅仅局限于行业领域，而是涉及D酒店生产经营的全过程，可以提供包括产品服务成本、作业成本以及成本动因等各种信息。除此之外，本文也从成本管理工作的其他方面提出建议，使D酒店能够持续健康的有序发展，从而整体提升D酒店的竞争能力。
因此本文首先基于梳理酒店成本管理工作相关文献工作结果，结合D酒店成本费用调研的成果，重点剖析D酒店现阶段成本费用管理工作中存在问题，并对D酒店成本管理工作方式方法调整的必要性和可行性进行分析，发现通过作业成本法的应用能够加强成本核算结果与成本管理工作的关联性，使成本核算结果能对酒店经营发展战略的制定提供参考价值和决策价值，映射出其劳动价值在市场价值链中所处的地位，有助于管理层认清行业形式，从而使企业实现长久健康稳定持续的发展。与此同时，本文对国内酒店开展成本管理工作也具备参考价值。本文以D酒店为研究对象，对D酒店目前成本管理工作现状、工作中的问题进行分析，利用作业成本法弥补现酒店成本管理体系中存在的不足之处。
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二、相关方法与理论概述
（一）成本及成本管理的概念
1.成本概念
在财务会计中，成本是可以对象化的耗费，包括生产经营耗费、投资耗费和筹资耗费。企业在生产经营过程中发生的和产品和服务有关的成本可以分为直接成本和间接成本，和产品服务没有关系的则是期间费用。直接成本是与产品和服务提供有直接关系的成本，包括直接材料和直接人工，可以直接计入产品和服务。直接材料，就是可以直接追踪到产品和服务中的原材料。直接人工就是直接提供服务或者直接拿工具制造产品的生产劳动。除了直接成本外，相对而言则是间接成本，也叫制造费用。间接成本就是指在生产经营活动过程中与提供产品和服务有关的，但和产品制造服务提供有间接关系的成本。期间费用是指企业在日常经营管理活动过程中发生的成本支出，这部分成本支出不能计入产品成本，而要从利润中扣除。
在管理会计中，成本是企业在生产经营过程中对象化的，以货币表现的为达到一定目的而应当或可能发生的各种经济资源价值牺牲或代价。按核算目标可分为业务成本、责任成本、质量成本，按实际发生时态可分为历史成本和未来成本，按相关性可分相关成本和无关成本，按可控性可分可控成本和不可控成本，按可辨认性分为直接成本和间接成本，按经济用途分为生产成本（制造成本）和非生产成本（非制造成本），按可盘存性分产品成本和期间成本。
2.成本管理概念
成本管理理论发展历史悠久。成本管理是指单位在保证工作单位产品质量和服务的前提下，组织和动员全体职工对单位生产经营活动各个环节进行科学管理以达到最小生产耗费取得最大生产成果和收益目的的过程。简单说来成本管理是企业管理工作中的一种，是在合理范围内对企业在生产经营过程中发生的成本进行预测、决策、计划、核算、控制、分析、考核等一系列科学管理行为的总称。成本管理包含成本规划、成本核算、成本分析、成本决策、成本控制、成本考核和评价等内容。
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（二）相关方法概述
1.成本管理方法概述
大致上来说成本管理的方法包括参考过往经验的成本管理方法，参考以往经营活动过程中产生的历史数据的成本管理方法，参照预算制定的目标成本管理方法，以行业中业绩较好的企业作为参照目标的成本管理方法，迫于激烈竞争而强势制定的成本管理方法，以及对企业自身的业务和流程等进行价值分析来进行成本管理的方法。具体来说则是主要包括变动成本法、标准成本法、作业成本管理法、目标成本法等。
2.成本核算方法概述
成本核算方法，是指对企业生产经营过程中发生实际成本费用进行归集和根据一定标准分配的方法，以确定目标成本对象的总成本和单位成本，为成本管理提供成本信息。成本核算方法主要包括品种法、分批法、分类法、逐步结转分步法、平行结转分步法、作业成本法等。
3.传统成本法概述
传统成本法是指将在形成产品服务过程中产生的成本费用按照其与产品服务直接或间接的关联性而直接或间接计入产品服务的成本核算过程，用于成本核算。直接成本和直接人工都是直接计入产品服务成本，而间接成本费用经过人工工时等分配标准进行分配后再计入成本。在过去工业革命时代，传统成本法的成本核算的结果差异性不大，失真率也不高。但随着先进生产力的提高，直接人工数额变小了，制造费用变多了，比如包括在制造费用的固定制造费用这块。这时候采用以工时为分配标准来分配间接费用就会造成核算结果的差异性，失真率比较高，所以容易引发成本信息失真经营管理决策失误结果。
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三、D酒店成本管理现状分析及问题....................15
（一）D酒店概况...................15
（二）D酒店经营情况...............................16
（三）D酒店成本费用构成........................17
四、基于作业成本法的D酒店成本管理策略设计.................27
（一）D酒店应用作业成本法的可行性分析......................27
（二）作业成本法在D酒店的应用设计...........................28
五、总结与展望.......................49
（一）研究总结..............................49
（二）研究不足和展望.......................50
四、基于作业成本法的D酒店成本管理策略设计
（一）D酒店应用作业成本法的可行性分析
对于D酒店来说，第一步则是看D酒店间接成本费用的占比数额是否达到能够实施作业成本法的条件，从而利用其来开展成本管理工作。一般来说酒店行业人工成本占比9%到12%左右，清洁和洗涤费应该占到0.2%到0.3%左右，采购费用则是占到2%，管理费用占到8%到10%，销售费用占到20%到30%。但是从D酒店成本费用构成比例来看如表3-5所示，D酒店制造费用占比69.19%，管理费用占到6.65%，销售费用占到5.22%。如表4-1所示的作业成本法下D酒店成本费用占比表，发现全年经营过程中，D酒店间接费用占比情况还是比较大的，说明D酒店成本核算方式还是需要调整的。因为大量的制造费用在不同的分配方式处理下对营业利润的影响还是很大的。在本章第二节作业成本法应用过程中，受到外部环境因素影响，本文数据案例选取D酒店客流量比较稳定的2021年5月份的利润表数据作为研究对象，D酒店是租赁的固定资产，其中大多数固定资产在装修时已计过费用，且部分资产属于董事长自有。经过作业成本法调整后，D酒店5月份间接成本情况如表4-2所示。
酒店管理论文参考
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五、总结与展望
（一）研究总结
酒店行业竞争局势不断加剧，迫使酒店业在挑战和机遇互相交织的时期不断转型、精细化发展和取得自我革命式突破。在竞争日益激烈的环境下，酒店经营管理模式和成本核算的方法也当自我革新和与时俱进。目前D酒店的经营管理模式还处于比较好的状态，在发展过程中不断改进管理方式更新管理技巧完善管理制度，但成本管理方面仍然存在着薄弱环节，正是这些环节导致D酒店成本管理工作方面存在着不足之处。本文通过作业成本法在D酒店的应用得到研究成果如下：
首先是成本管理的相关理论梳理结果及D酒店核算方法需要更新的结论。主要是一些成本管理和成本核算方式的概念、重要性及成本管理核算的步骤的介绍。通过文献的梳理和D酒店的实地调研发现，D酒店现行的完全成本核算方法并不适用于D酒店制造费用占比较大的情况，在完全成本法下D酒店发生的损益费用难以理解，因此产品服务的单位成本就不能够很好的反映出酒店各部门的成本耗费情况。除此之外，在完全成本法下D酒店的利润会出现虚高的现象，比如D酒店5月中留存在未售房间的期间费用就要留到6月进行分摊。因此这个方法不利于成本管理工作的开展和企业的经营发展战略的制定。但是作业成本法就很合适D酒店现在的情况。在作业成本法调整下D酒店5月份的间接费用分配结果更加准确，从而更有助于D酒店成本管理工作的开展，进而可以通过减少非增值作业的发生来更好的做好成本管理工作。更重要的一点是，D酒店可以从作业成本法的核算结果中，获取到更多更为广泛的成本信息。综上所述，通过对新旧成本核算结果的比较了解到作业成本法运用在D酒店成本管理工作中的实用性价值，从而找到作业成本法应用为D酒店带来的实实在在的好处和意义所在，从而得出其在D酒店试行的必要性结论。
参考文献（略）