本文是一篇市场营销论文，本文的创新点。第一，在营销策略制订之前，首先对石家庄S餐饮公司进行了市场定位，从而使营销策略制订的针对性更强。第二，国内研究者选择的研究对象大多数都是连锁型饭店和外资饭店，而石家庄S餐饮公司是制作川冀家常菜的传统饭店，此类研究在国内相关研究中数量较少。
第1章 绪论
1.1 研究背景和研究意义
1.1.1 研究背景
改革开放以来，随着我国国民经济总量的快速增长，各行各业都得到了飞速的发展。而民以食为天，餐饮行业是劳动密集型行业中的代表。根据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4万亿元。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。
石家庄市是河北省的省会，位于京广高铁、石济高铁、石太高铁的交汇点。该市不仅是华北平原重要的运输枢纽，也是河北的政治、经济、科技、金融、文化和信息中心，还是全国重要的生物医药基地和商贸物流中心。石家庄现有常住人口超过1000万，而且随着当地政府大力发展旅游行业，吸引了众多前来游玩的消费者，这都给当地餐饮行业的蓬勃发展提供了坚实的基础。
石家庄S餐饮公司成立于2010年，拥有一家面积530平米的饭店，位于石家庄市老城区桥西区的核心位置，现有员工27人。毗邻石家庄金融街、金正海悦天地商圈、北国新百商城商圈、华润万象城商圈，周围还有一所小学、两所中学、两家医院等。公司主要经营河北菜和新式川菜，菜品继承了河北菜汤汁浓郁、爽脆咸香、刀工精湛的特点以及川菜麻辣鲜香的特性。公司经历了2010年至2015年创业初期的摸索，2016年至2019年站稳脚跟、发展壮大，2020年新冠疫情暴发后，餐厅的经营状况每况愈下。2021年至2022年随着疫情的反复和竞争对手的逐渐增多，石家庄S餐饮公司面临的局面异常严峻。2023年，随着国家解除疫情封控政策，餐饮行业也逐渐恢复了生机。而石家庄S餐饮公司也决心查找并改正经营中出现的问题，让公司的经营发展重回正轨。
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1.2 国内外相关研究
1.2.1 国外相关研究
1.2.1.1 市场营销方面
国外对于市场营销的研究起步很早，早在十九世纪初，就有了对市场营销研究的初步理论。
普利沃斯和麦卡锡1960年提出产品、价格、渠道、促销的4PS理论。这是现代市场营销学代表性的基础理论。Booms等人(2000)对4PS理论进行了补充和完善，在4要素的基础上又加入了人员因素、过程因素、有形展示，形成了7PS理论[1]。安德鲁和史密斯(1996)在研究营销的文章中指出，抓住消费者偏好是企业营销策略成功的关键[2]。佩尼奥拉(2000)研究了营销文化这一概念，认为重视企业文化才能较好地塑造企业形象[3]。随后，舒尔茨(2015)认为企业与消费者之间能够实现有效联系的关键在于品牌这一要素，而消费者在区分不同产品间差异时，也主要是通过品牌这一要素来实现的有效区分。这对于提升产品的竞争力和消费者的认同非常关键[4]。迈克尔·所罗门(2018)认为企业在制定各方面的营销策略之前需要考虑顾客的需求，以及了解消费者的购买能力等方面内容[5]。菲利普·科特勒和加里·阿姆斯特朗等(2021)在所著的《市场营销原理-亚洲版》中认为，市场营销比其他任何业务都更注重与顾客打交道，市场营销的最简单的定义应该是：管理可以获取利润的顾客关系[6]。Wirtz Jochen，Lovelock Christopher(2021)认为消费者始终是服务营销的根本所在，因此，为了向消费者提供更加优质的服务，那么就需要提前了解消费者的需求，以此为基础来制定科学的服务营销策略，从而有效提高消费者满意度，并提升企业经营效益[7]。
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第2章 研究的理论基础
2.1 市场营销理论
2.1.1 市场营销
市场营销学创建于1900年至1930年的美国，在二次世界大战之后的消费市场繁荣中稳步发展。
市场营销学曾经于1930年在中国有过传播，在1978年至1983年再次被中国引入，1984年至1994年在国内迅速传播，从1995年至现在获得了深入的发展。
1985年时，美国市场营销协会对市场营销的概念进行了如下界定：市场营销其实是制定和实施计划的一系列过程，主要是针对思想、货物和服务而进行的构思、定价、促销和分销等活动，从而达到交换个人和组织目标的目的。随后，格隆罗斯主要从营销目的的角度出发对营销的概念进行了定义：市场营销其实是一系列商务活动过程，主要是在不断发生变化的市场环境下，在满足消费者消费需求的同时，又能帮助企业实现发展目标。市场营销与企业的业务经营活动相关，如市场调研、选择目标市场、产品开发及产品促销等。
菲利普.科特勒对市场营销下的定义是：市场营销是个人和集体通过创造、提供出售、同别人自由交换产品和服务的方式以获得自己所需产品或服务的社会过程。其目标是获得、挽留、提升顾客；核心价值是交换；其业务是创造、传播和交付顾客价值和管理顾客关系；其关键是：需求满足程度及交换过程管理。
总而言之，实现市场营销目标的关键在于正确确定目标市场的需要和欲望，并比竞争对手更有效、更有力地传送目标市场所期望满足的东西。
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2.2 市场营销分析工具
2.2.1 PEST分析
《市场营销原理》将企业的营销环境描述为由所有影响市场营销管理者与目标顾客建立并维持牢固关系的能力的外部行为者和力量构成。
PEST理论是企业宏观环境的一种分析工具，宏观环境包括人口、经济、自然、技术、政治和文化力量等。
(1)P指的是政治法律环境，营销决策受政治环境的影响。政府的管制可以保护各方利益不受侵害，是保证社会公平和营商环境的重要力量。我们应该主动遵守法律法规，任何违反国家法律法规的人员及集体必将受到法律的严厉制裁。
(2)E指的是经济环境，营销人员必须非常注意市场中消费者的收入情况及趋势，也必须重视消费者支出模式的特点。中国地大物博，不同地区的居民收入相差极大，甚至同一地区的不同行业收入差距也比较明显。而不同区域和不同收入的人群在消费模式上也各不相同，营销人员也必须充分意识到这一点。
(3)S指的是社会环境，社会环境中的文化环境影响人们的价值观。比如，星巴克当年在北京的故宫开了一家店，这件事在中国引起了轩然大波。因为故宫是中国的文化象征之一，星巴克这种外国餐饮界的代表性企业开在故宫旁边，是无法在中国人民感情上找到认同感的。所以星巴克关闭了这家店铺。此外社会环境还包括人口环境、自然环境等。
(4)T指的是技术环境。技术环境的变迁速度很快，对人们的影响也很大，营销人员务必充分重视技术环境。现阶段，互联网经济在中国发展迅速，越来越多的人习惯在网上订餐。也有很多年轻人在外出消费之前，都喜欢在网络上对所购买的物品进行充分地研究分析。营销人员要抓住这个契机，做好品牌推广。
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第3章 石家庄S餐饮公司发展现状及营销环境分析 ........................ 15
3.1 公司发展现状 ................................... 15
3.1.1 公司的企业文化 ......................... 16
3.1.2 公司的人员构成 ........................... 16
第4章 石家庄S餐饮公司顾客调查及营销问题分析 ........................ 33
4.1 问卷设计 ................................. 33
4.2 调查数据分析 ......................... 33
第5章 石家庄S餐饮公司营销策略优化 ........................ 44
5.1 石家庄S餐饮公司STP分析 .................... 44
5.1.1 市场细分 .................................... 44
5.1.2 目标市场选择 ................................ 46
第6章 石家庄S餐饮公司营销策略优化保障措施
6.1 人员保障
6.1.1提高员工参与度
管理层精心组织，给每个岗位划分清晰的分工；每个职工在管理层的领导下，认真落实分配到的工作，并且需要围绕本项工作建立专门的奖惩措施，对表现优异的职工进行奖励，对懈怠推诿的现象进行制止。管理层应该分配专门的监督人员，对工作的流程进行梳理，对落实情况进行监督。在落实过程中，管理层需要积极倾听职工的建议，对存在遗漏的条目进行补充，共同解决遇到的难题。
6.1.2加强人才队伍建设
石家庄S餐饮公司推行营销优化策略，必须有相应的人才来具体实施，才能让优化措施落实落地，因此公司加强组织保障必须充分考虑到人才资源的引进和使用。一方面，建立合理的内部人才培养机制，建立科学合理的人才梯队，尊重人才的主动性和创造性，建立相应的成长机制对现有人员进一步培养使用，让员工干活有盼头。另一方面，重视从外部引进优秀人才，通过引进人才提升公司的活力，让员工之间形成良性、有序竞争，利用地方政府推行“冀菜推广”活动的契机，进一步引进并用好优秀人才，为公司不断取得新发展奠定坚实基础。
人才始终是S餐饮公司经营发展的关键环节，而优秀的人才队伍则能够为公司的稳健发展提供保障。鉴于此，石家庄S餐饮公司需要一支稳定、高效、团结、协作能力强的员工队伍，以此来确保自身能够稳定经营。在招聘新员工时，S餐饮公司需要依据自身的实际发展状况和岗位需要来招聘合适的人才，并且需要定期组织员工开展专业知识和技能的培训。然后，依据员工的性格特点和工作能力，将其分配到与之相匹配的工作岗位上。此外，互联网技术已经成为餐饮行业发展的关键助力，网络营销的效果也不言而喻，因此，S餐饮公司需要招聘精通互联网技术、精通营销管理的混合型人才，并对这部分人才提供知识技能方面的培训，使S餐饮公司能够抓住互联网所带来的红利，提升自身实力和竞争力。
市场营销论文参考
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结论
我国的社会矛盾，已经发生了根本性的变化，人们的生活水平得到了极大改善。消费者对餐饮行业的消费需求也在逐渐提升。尤其是在“互联网+”快速发展的背景下，餐饮业消费者的特点也在逐渐发生变化，更加趋于个性化、体验化及多元化。但在新冠肺炎疫情的影响下，餐饮业的发展受到了阻碍。如今，经济正在逐渐恢复，各餐饮企业均在积极改善营销策略，以期在竞争中脱颖而出。本文以石家庄S餐饮公司为研究对象，从应用研究的角度研究公司的市场营销策略，得出以下结论：
(1)通过对石家庄S餐饮公司的环境分析显示，目前公司的组织架构完备，人员构成较为合理，公司具有较高的知名度，产品比较受大众喜爱，受众面较广，整体运营情况尚可。但是公司优势明显的同时，也存在较为显著的劣势，比如营销手段过于传统保守，经营缺乏创新等。在外部机遇较多的背景下，公司面临的威胁也不容忽视。
(2)通过对石家庄S餐饮公司进行问卷调查分析发现，从7PS角度公司的营销上目前存在着诸多问题，因此有必要对公司进行市场细分、目标市场选择、市场定位。结合SWOT分析结果，公司应将目标市场选择为在公司附近生活或工作的中高收入的中年群体、年轻群体以及部分旅游群体。消费者中以附近工作以及生活的人群为主。消费者月收入处于中高水平。市场定位为涵盖中高端消费者的优质菜品。
(3)根据目标市场定位和从产品、定价、渠道、促销、人员、服务过程及有形展示几个方面为公司定制出较为合理的营销方案。具体包括：丰富菜品种类，提升自身竞争力；创新菜品，打开新市场；增加外卖套餐品种，打造利润增长点；采取分层的差异化定价策略；重新建立传统营销渠道；打通新的网络渠道；合作推广促销、网络推广促销、会员促销、节日促销；招聘专业的营销管理人员等。
参考文献（略）