本文是一篇艺术论文，笔者认为随着各种限制政策的颁布，房地产市场的“降温”已成定局。2020年中国社会科学院发布的全国房价下跌幅度最大的城市名单中，青岛在全国排名第二。面对此种情况，从以往的经验得出，青岛文化导向的城市更新势在必行。
第一章城市更新与中华老字号
第一节相关概念阐述
城市更新的相关实践由来已久，在各个国家进行了众多尝试后，产生了当下注重城市文化的指导思想。对其历史沿革进行分析，能够形成更加深入的了解。中华老字号的文化价值是日后发展的不竭动力，是与城市更新进行关联的出发点。
一、城市更新
（一）国外的实践演进
广义的城市更新伴随着城市的形成而产生，城市在不断地发展变化过程中即伴随着自然而然的更新。而狭义的城市更新，即学者们开始进行深入研究并产生相关理论则是在十九世纪后期。以英国社会活动家埃比尼泽·霍华德1898年在《明日：—条通向真正改革的和平之路》一书中提出的田园城市理论为代表，这一理论是一种过于理想化的城市模式规划。霍华德对于因工业革命而出现的各种“城市病”感到担忧，面对城市面积和人口的无限扩张、环境污染、贫民窟的产生和传染病肆虐等问题，他给出一个统一的解决办法——建立一种兼具城市和乡村优点的田园城市，由若干个田园城市围绕中心城市构成城市群，即社会城市。在接下来的二十年时间里，霍华德建立了莱奇沃思和韦林两座符合他设想的田园城市，却并没有达到预想的效果和影响力，反而凸显了“田园城市”这个设想的局限之处。虽然田园城市理论仅仅停留在初始阶段，但霍华德思想中“城市需要规划”这一观点对后续的研究和实践有重要的启发意义。
第二次世界大战后，由于过度城市化，城市过于拥挤，导致人口流失严重，世界各大城市的经济、环境、物质条件也均在恶化，此时的城市更新作为一种更加切合实际的实践性活动被各国政府逐渐重视起来。
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第二节文化导向的城市更新的关注点
刘易斯·芒福德在《城市文化》中写道“城市是文化的容器，专门用来储存并流传人类文明的成果。储存文化、流传文化和创造文化，这大约就是城市的三个基本使命。”在过去二十多年的时间里，房地产行业为我国的城市更新与发展做出了主要贡献。城市面貌快速改善，破败房屋被接连推倒，高楼大厦以令人惊叹的速度矗立起来。如今，居民基本的生活需求已经满足，城市扩张的脚步也在放缓，人们开始反思房地产导向的城市更新的弊端，最为突出的就是大面积的古建筑被拆毁造成了城市文脉的断裂，取而代之的现代建筑如出一辙，抹杀了城市的自身特质。因此，接下来必然是文化为主导的城市更新阶段，在这一阶段所要关注的是以下几个方面。
一、以保护历史内容为基础
城市作为人居住生活的地方，其组成非常复杂。我们肉眼可见的建筑、街道等实物并不是城市的全部，只有有了人的痕迹和气息，城市才真正的具有生命力。从时间的角度来说，有了人的出现和聚集，才形成了城市。人的生命区区几十年，而城市则可绵延不绝，如我国的北京、西安、南京、洛阳等历史文化名城都已有上千年的历史。我们祖先的生活所留下的痕迹，可能是一段历久弥新的故事，可能是一座饱经风雨的亭台楼阁，这些成为了我们访古的凭证，形成了可考的民族历史。而城市就是这种历史的承载者、记录者，人可能会忘记，但是城市永远记得。在文化导向的城市更新中，城市的历史相较于之前被更加重视起来，做好文化内涵的传承和物质遗产的保护，是后续进程的基础。
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第二章“青岛啤酒”的发展现状
第一节见证青岛历史
“青岛啤酒”拥有悠久的历史，从诞生到成熟都立足于青岛，几次易主经营，起起伏伏，与城市的变迁息息相关，将青岛的城市特质浓缩在了企业中。在如今的“青岛啤酒”身上还能够找到青岛城市历史的痕迹。青岛凭借着仅一百多年的历史，于1994年被评为国家历史文化名城，其原因离不开“青岛啤酒”对城市历史文化的记录。
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第二节形成文化标志
青岛流传着一句俗语：青岛有两种泡沫——一种是大海的泡沫，另一种就是青岛啤酒的泡沫。青岛啤酒已深深融入青岛市民的日常生活之中，承载着这座城市最常见的美好。因此“青岛啤酒”对城市的特有文化形成有着重要作用，以“青岛啤酒”的品牌文化、青岛本地独特的啤酒文化和“干杯”文化为代表。
一、品牌文化
中华老字号品牌相比于其他品牌应更加重视品牌文化的塑造，品牌文化可以说是老字号持续发展的核心动力。2020年5月10日，“2020中国品牌价值评价信息发布会”在新华社召开，“青岛啤酒”以品牌价值460.10亿元蝉联中华老字号组品牌价值榜单榜首。作为与青岛这座城市整体形象契合度最高的具有世界影响力的城市知名品牌之一，“青岛啤酒”的金字招牌毫无疑问已经成为了青岛的城市文化地标。其形成原因离不开“青岛啤酒”丰富的品牌文化，包括了以下几点。
首先，“青岛啤酒”在一百多年的发展中从青岛走向了世界，获得了享誉世界的名号，也获得了家乡人民特殊的文化认同感。“青岛啤酒”的品牌在青岛市随处可见，青岛人民的成长过程也一定伴有青岛啤酒的麦芽香气，并深深烙印在了记忆的深处。很多青岛人在离开家乡之后仍然会选择饮用青岛啤酒，甚至会喝青岛啤酒缓解思乡之情。因此“青岛啤酒”所指代的不仅仅是一个品牌的啤酒，还是青岛人民对家乡的浓厚情感。
其次，青岛啤酒的品质保证也是其品牌长青的坚实基础。在青岛啤酒博物馆里，记载了这样一个简单又朴素的故事：一位徒弟正在刷洗发酵池。老师傅问：“你爹喝啤酒吗？”徒弟说：“喝。”师傅又说：“那你就仔仔细细的好好刷这个池子，它就是你爹的酒壶。”“青岛啤酒”自建厂以来就有青岛市民承担生产工作，因此“青岛啤酒”的员工一直秉持着工作是为亲人酿酒的共识和自觉。120年来，“青岛啤酒”始终传承坚守的“好人酿好酒”理念始终未变，一丝不苟精酿高品质的中国啤酒。如今，在青岛啤酒厂的生产线上，一瓶啤酒生产全过程要经过一千八百多个质量控制点。青岛啤酒酿酒用的大米必须是脱壳3天之内的新鲜米，酿造用水每隔两小时就需人工品尝一次，甚至连刷瓶水、瓶盖中垫片的“煮沸水”都要全程用“嘴”把关，生产所用的压缩空气也要进行严格的细菌检测和品评。正是这种认真严谨的态度，让消费者对“青岛啤酒”这一品牌产生了信赖。青岛人民也将青岛啤酒看作是“自己家酿造的啤酒”，也表现着青岛人民质朴的特点。
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第三章“青岛啤酒”发展中的主要问题................................40
第一节历史内容缺少重视...........................................40
一、啤酒花试验田未受保护...................................40
二、毛奇兵营现状残破...............................................41
第四章“青岛啤酒”的发展路径..........................................49
第一节重塑历史记录....................................49
一、再现啤酒花历史..................................49
二、复原毛奇兵营.........................................50
结语...............................58
第四章“青岛啤酒”的发展路径
第一节重塑历史记录
中华老字号企业的发展本源是离不开其深厚的历史文化的，“青岛啤酒”作为全国著名的中华老字号，保证历史记录的完整性也应成为企业关注的重点。
一、再现啤酒花历史
“青岛大花”对“青岛啤酒”和青岛城市都具有特别的意义，要将其研发和培育历史再现出来，并获得充分的关注有以下两种方式。
（1）旧地重建
因“青岛大花”的培育试验田就位于青岛的李沧区，“青岛啤酒”进行原位置的搜寻并不难。如今的试验田原址可能已经作为了其他用处，那么“青岛啤酒”可以选择在原地放置标记，突出此地的特别之处，并加以历史说明。这种简易的方式能够获得过往行人的瞩目，在一定的程度上可以起到传播的作用。另一种方式则是大规模的重建。不需要完全按照1950年的规模，而是在原址的一部分进行申请，将其改造成啤酒花的种植培育展览馆，展出培育“青岛大花”时所用的工具和资料等，配上讲解等辅助理解的措施，开发成与青岛啤酒博物馆联动的小型旅游项目。可以凭青岛啤酒博物馆的门票可以免费游览，从而增加客流量和积累人气。
（2）异地再造
如果试验田原址已经无法复原，则可以选择在其他位置重建类似的试验田，同样与青岛啤酒博物馆进行联系。相对于原址重塑，异地再造就拥有了更大的发挥空间，可以呈现更多的历史内容。其目的仍是对培育“青岛大花”的历史进行清晰的讲述。由于啤酒花的培育具有知识产权，因此也可以在此地进行专门的啤酒花研发教学，或是打造成学习交流基地，将自身的先进经验传授给其他企业，并促进行业间的交流充分发挥和展现在啤酒花培育方面的重要贡献。
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结语
习近平总书记在2016年《在哲学社会科学工作座谈会上的讲话》中说：“坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚定文化自信，文化自信是更基本、更深沉、更持久的力量。”文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化也是一个城市的根与魂，缺乏文化底蕴的城市是冷酷黑暗的钢筋水泥丛林。以文化为导向的城市建设与更新正在成为全球先进城市的发展趋势与共识。我国人民的物质生活水平也在近些年有了明显的提升，随之而来的即是更高层次的精神文化需求，房地产导向的城市更新必将走向下坡，文化导向的城市更新就是必然的发展趋势。中华老字号独到的优秀文化是其传承多年的重要基因，他们都有着“质量至上、精益求精”的工匠精神和“以德行商、诚信为本”的商业道德。受到地域的限制，老字号与所在城市之间有着必然的联系，可以说老字号是地区生活在某一方面的一个缩影，并将城市的风俗文化烙印在了灵魂深处。在文化导向的城市更新节点上，老字号具有保护历史内容、形成识别标志、发展文化产业等多种重要意义，应该重视自身的文化价值，顺应趋势，充分发挥作用，也是为自身创造更优质的发展空间。
随着各种限制政策的颁布，房地产市场的“降温”已成定局。2020年中国社会科学院发布的全国房价下跌幅度最大的城市名单中，青岛在全国排名第二。面对此种情况，从以往的经验得出，青岛文化导向的城市更新势在必行。“青岛啤酒”作为诞生于青岛的百年老字号，发展离不开城市为其打下的基础，在城市发展转型之时应承担相应责任，尽力做出贡献。从城市历史的见证、文化标志的形成和文化产品的开发上，“青岛啤酒”身为一个较为成功的大型企业，已经做出了一些先进的举措。但是在文化当道的时代，如何进行高质量的文化发展是对“青岛啤酒”的新要求。显然“青岛啤酒”目前仍然存在着历史内容缺少重视、文化特色不够突出、文化产品亟待革新等问题。因此“青岛啤酒”应从多方面进行改善。重塑历史记录、突出优势文化、提升文化产品品质是必经之路。更早的意识到问题的存在和及时的采取改善措施能够使青岛在各大城市的更新竞速中获得优势，对“青岛啤酒”自身也有积极意义。
参考文献（略）