本文是一篇管理论文，论文采用“理论研究—问题设定—分析问题—问题求解”的研究方法。本文首先简要地介绍了与本课题有关的理论，并对营销环境进行了分析，并根据企业的具体需求和情况，为企业制定出更加优化的营销策略。
1 绪论
1.1研究背景和意义
1.2.1 研究背景
伴随着我们国家的快速发展和人们的生活质量的不断改善，餐饮业也在不断进步，逐步提升。但是我国的餐饮业也在处于激烈的竞争之中，餐饮行业之间的竞争已由单一的食品之争扩展到了市场营销、服务和品牌的全方位的竞争。同时，由于行业内的竞争日趋加剧，各大餐饮企业所承受的压力也越来越大。虽然与其他国家相比，我国的餐饮行业一直处于饱和状态，但是仍然有大量的企业在不断涌入。由于疫情的出现以及国内经济形势下行影响，导致我国的餐饮企业营业利润受到了很大的冲击。2018年开始，大量的新兴的营销手段在餐饮业中涌现出来，促进了线上和线下的销售，涌现出了不少新兴的品牌，比如喜茶，蜜雪冰城，朱光玉等，这些都是一跃成为了品牌榜前列的存在。在2019年，餐饮业迎来了一个蓬勃发展的时代，很多的短视频平台都成了餐饮业的一种营销手段，很多餐饮业都进行了改造，形成了一种全新的餐饮管理模式。《中国餐饮报告2019》显示，当前餐饮业正在经历巨大变革，大数据也影响到了全产业链，企业运营方式不断更新，对餐饮企业的智能、精细要求越来越高。
仙森餐饮公司从2016年第一家店铺成立后，全国加盟商总数已突破1000余家，截至2023年12月在有营业门店共334家,其中直营店10个，加盟店324个。仙森餐饮在短短的五年时间里，创建了苏昧两元面包，苏昧烤馒头，资识青年雷椒拌饭等数10个彻底颠覆了传统餐饮的快餐品牌，完全符合年轻人的就餐需求和低成本开店的市场需求。但是随着市场的发展，面对日益增加的竞争对手,仙森餐饮自身的短板越来越明显,出现竞争力不足的情况。虽然运用了很多连锁餐饮营销方法如抖音、微博、微信、网站、搜索引擎等，但现有的连锁餐饮营销策略还是存在很大的问题，如客户群体目标不清晰，产品线过于单一，产品市场持续性弱，现有营销渠道固化，新兴渠道应用面窄，促销活动创新不足，宣传推广力度不足，服务质量稳定性差，员工服务意识较差，服务流程不完善，服务营销技巧缺乏等问题。
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1.2 文献综述
1.2.1 国外研究现状
国外的专家、学者对国外餐饮企业的营销问题给予了高度的重视，并对其进行了系统地分析与探索。David Hayes（1995年）①发现，饭店面临更激烈的竞争环境，此时价格是一个重要因素。尼尔·沃恩（2001）从产品促销、市场环境、消费者购买动机等多个层次对餐馆日常经营与营销进行了探讨。美国餐饮业专家 Danny Meyer(2008)②认为，顾客体验才是销售活动的核心。因此，在食品市场营销中，出现了一种全新的观念，即餐饮企业应向顾客提供高品质的餐饮服务。这不仅仅体现在菜肴的口味，企业的装修，员工的服务等方面，也体现在站在客户的角度来看，企业所提供的产品与服务，能否提供优质的餐饮体验。Fogarty （2012年）以加拿大50余家饭店为对象，采用问卷调查的方法，深入分析了饭店员工着装、饭店盈利能力、地方特色经营等因素之间的关系，得出特色经营模式对于提高饭店的运营效率有更大的帮助。Kim N, Lee M（2012）认为，若饭店经营者或服务员能强化与客户的沟通，则对增强客户的粘性、增加客户满意、增加饭店品牌形象等方面具有重要意义。Min H（2013）聚焦于人们的需求研究，提出目前大多数顾客选择餐厅用餐的主要目的不再是满足基本食品需求，而是以满足工作或社交需要为主要目的。Healey P（2013）对有关问题进行了系统的剖析后，还认为，在将电商模式运用于餐饮业的过程中，可以将客户关系管理融入到餐饮企业当中，比如，消费者可以利用这个平台，对自己的用餐过程、菜品和服务品质进行全方位的评估，而饭店也要关注客户的评论，并在第一时间给出反馈。
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2 理论基础
2.1 7Ps营销理论
1981年，布姆斯（Booms）和比特纳（Bitner）建议在传统市场营销理论4Ps基础上，添加三个“服务性的P”，新组合形成7Ps营销理论(The Marketing Theory of 7Ps)。这三个“服务性的P”指的是：人（ People ）、服务过程（ Process）、有形展示（Physical evidence）。
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2.2 服务营销理论
服务营销是企业基于对顾客需求的认知与理解，在产品销售过程中，为了满足消费者的需求而进行的一套行为。①从上个世纪八十年代末，服务作为市场组合中一个重要的组成部分，开始引起了人们的注意。在这段时间里，由于科技的进步和社会生产力的发展，工业的升级得到了加速。目前，我国已经进入了一个买方市场的时代，消费需求也在不断地向多元化发展。
2.2.1服务营销理论的兴起
农业产品的销售一直是人们最先关心的问题。20世纪40年代中期，部分工业国家已经开始向其经济服务业转型。此后，许多学者研究了服务市场和服务营销理论。第一部关于服务营销的专著（由美国学者拉思梅尔著）问世，为服务营销的产生奠定了基础。
服务营销的发展经历了两个时期：第一个时期（1960年代-1970年代），即服务营销的萌芽时期；第二阶段（1980年代初—中期）：对服务市场进行理论探讨；第三阶段（1980年代末至今）：理论上的突破与应用。
2.2.2 服务营销定义及内涵
服务营销是一种以客户为中心的市场营销模式。“顾客关注”作为服务市场中一个重要环节，其质量的优劣，将直接影响到后续市场营销活动的成败，进而关系到整体营销计划的成败。
服务市场的核心目标是客户满意，只有客户满意，企业才能获利。在产品生产过程中，所有的产品都是以服务为目的的，而服务的载体就是为顾客提供服务。顾客花钱也仅仅是为了买一种服务而已。
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3 仙森餐饮公司营销现状分析 ............................ 22
3.1 仙森餐饮公司概况 ..................................... 22
3.2 仙森餐饮公司营销环境分析 .................... 26
3.3 仙森餐饮公司问卷调查及访谈设计 ............................. 31
4 成都仙森餐饮公司的市场营销策略制定 ............................. 56
4.1 提升产品体验 ........................... 56
4.2 优化渠道布局 .................................... 60
4.3 完善促销宣传推广 ...................... 63
5 营销策略优化实施保障措施 ................... 71
5.1 组织保障 ................................... 71
5.2 制度保障 .................................. 72
5.3 培训保障 .......................... 72
5 营销策略优化实施保障措施
5.1 组织保障
在保障措施中，首先要建立的是组织保障措施，因为仙森餐饮公司的领导必须要带头，这样才能确保每一项工作都得到高度的重视，并且公司内的各个店铺都会给予一定的帮助。领导注意力集中的工作在全公司范围内都能得到重视，如果没有它的支持，有关工作将很难开展下去。
一是仙森餐饮公司的市场推广需要经过总经理的审批，才能保证仙森餐饮公司的市场推广工作能够顺利进行，现在仙森餐饮公司的餐饮产品已经形成了自己的特点，但销量却并不理想，主要原因就是营销管理工作做的不够，所以仙森餐饮公司的总经理需要向整个公司强调市场营销工作的重要性，只有这样，才能在实施的时候，才能得到各方面的支持。
二是仙森餐饮公司需要成立一个专门的市场部，由一个专门的团队来带领各分店进行相关的营销工作，以往仙森餐饮公司的市场营销工作并不是一个统一的，管理层也不会参与到实际的工作中，对于营销过程中会出现的问题和难点都是一无所知，因此，必须要有一个领导者来主持，这样才能让仙森餐饮公司能够更好的解决问题和障碍，从而更好的解决公司的市场危机。
三是仙森餐饮公司需要成立销售保障小组，由总经理、市场部经理牵头，成立销售保障小组，与各店铺进行销售工作的衔接。仙森餐饮集团旗下多个分店，单靠总经理一个人，无法做到面面俱到，因此，当员工出现工作上的问题时，领导很难给予及时的支援，很容易错失商机。因此，只要有了市场部，就可以有足够的人力来协助员工实现与公司领导的沟通，保证在工作中遇到困难的时候，能够及时地得到领导的支援与帮助。
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6 结论与展望
6.1 研究结论
论文采用“理论研究—问题设定—分析问题—问题求解”的研究方法。本文首先简要地介绍了与本课题有关的理论，并对营销环境进行了分析，并根据企业的具体需求和情况，为企业制定出更加优化的营销策略。本文采用问卷调查、访谈等方法，对仙森餐饮公司的营销战略进行了研究，并对其进行了探讨，得出了一些结论。
第一，基于理论和文献综述研究的基础上，通过营销环境分析，结合问卷调查、深度访谈等方法，得出仙森餐饮公司营销策略存在产品策略、渠道策略、促销和宣传和人员策略、服务过程等方面的问题。
第二，提出仙森餐饮公司营销策略制定，包括提升产品体验、优化渠道布局和完善宣传推广、人才培养等等。
第三，提出仙森餐饮公司营销策略进一步保障措施，包括组织保障、制度保障、培训保障、财务保障。
参考文献（略）