本文是一篇社会学论文，笔者认为水族糯稻传统知识对水族社会生活的发展具有深刻意义，水族糯稻传统知识的传承与发展离不开对其挖掘和保护力度，只有不断加强对水族糯稻传统知识保护与利用，才能更好的促进水族地区的社会发展。
第一章 水族糯稻传统种植知识
一、插秧前的稻田准备
（一）引水泡田
水族在开始耕地时会提前向田里引水，使农田充分浸泡，使其松软，方便耙田开耕。引水的方式目前有利用政府修建的水库灌溉和引自然流水灌溉两种。政府为了解决九阡镇生活用水在水梅村境内修建梅玄水库。梅玄水库是三都县修建最早的两个较大水库之一，坐落在水梅村上游，修建后直接解决了水梅，母改，石板等村寨的用水问题和水田灌溉问题。当地水族除了水库引水灌溉农田之外，他们还广泛引自然流水来灌溉农田，水族在有河流的周围开发农田，引水灌溉比较方便。其实，引自然流水灌溉是水族原始农业时期 “骆田开发模式” 的体现（如图1—2），即“中间让水淌，四周开成田”，这一模式在九阡镇水族依然沿用。据《越绝书》载,其先民为“大越海滨之民”。①显然即指这种‘情形’。水族原始农业正是在这种环境中,经过缓慢的发展,形成了水族第一个农业文明时期,即“垦食骆田”时代。从史料来看，水族先民早期开发田地都是围绕自然流水进行的，这不仅灌溉了农田，也通过引水引鱼入田，形成水族稻田养鱼的原始形态。
随着时代的不断发展，如今水族开始使用水泥修筑水塘将溪水围堵起来，在缺水季节方便引水灌溉。水族从早期农业原始时代体现出来的传统做法随着时代的发展并没有随时间的流逝而消失，而是不断被水族根据自身发展需要进行改造，保留下来并沿用至今。
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二、插秧
（一）传统选种知识
水族通过与自然环境的长期共存，在糯稻作物的种植实践中不断了解不同品种糯稻的生物性状和生长特征。对糯稻种植过程，可以说是水族对自然认识的过程，他们会根据不同时令进行不同季节的农事活动，如表1-2：水梅村农事季节安排。长此以往水族在长期的农业实践中不断总结和形成水族历法。
水族自己的历法（以下简称“水历”）是水族在长期的农业活动中，逐步掌握岁时节气，随着季节的不断变换有条不紊地进行各种农事活动的生产环节，从而构成了一年二十四节气都有相应的文化习俗的生产方式制度。水历基本上是以阴阳合历为依据，并加进天干地支和五行，但它同时又具有物候历的基本特征。①水历是水族民间流传千百年一种世代承袭的传统历法，虽然当今水族已经普遍接受公元历和农历，但在水族民间的各种民俗活动、传统节日、农事节令、婚丧嫁娶、祭典以及占卜活动等仪式人们仍然使用水历。水族社会历史上曾流行过一种“无闰”历法，但这种水历具有较大缺陷，所以元代之后，水族逐步以水稻收割季节（农历八月）为年终，以适宜种植小麦等小季作物为岁首，这样一种在无闰水历基础上更加适应水族自然地理环境、气候条件和农事活动的新水历便应运而生，这就是我们现在所见的水族历法。②由此来看，水历也是结合水族稻作文化产生的产物，是水族农业传统知识的一部分。
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第二章 水族糯稻传统收贮知识
一、收割
（一）捕鱼
投放到田里的鱼并没有专门投放鱼食饵料，鱼儿主要靠在稻田中生长的水草、微生物以及糯稻生长过程中附生的细稻蚊虫、幼虫和糯稻扬花飘落的稻花作为饵料，故水族和黔南、黔东南一带的少数民族一样也称这样喂养的鱼为稻花鱼。另外，夏季降水被山洪冲刷进入稻田内的腐朽植物类也是鱼的主要原料。随着水稻生长而成长的稻鱼，到了收割糯稻的季节，也是捕获田鱼的季节。
农历9月份前后，水族会先收回田里的鱼，再将田里的水先放干，10天左右田变得干涸坚硬方便收割稻子。开沟放水是水族“稻田养鱼”的鱼类捕获方式之一。和其他水稻民族一样，水族地区在水稻成熟、米谷泛黄之际，就要开沟疏渠，将稻田中的水放掉，使稻田快速干涸，以便收割。但由于稻田之中，加了养鱼的生产内容，使其“开沟放水”具有不同的意义，即不仅要考虑有效排干，同时也必须有利于鱼尾的归拢。开沟时，先沿鱼群主要活动区域用锄头将一行稻蔸连根带泥挖起立于两旁，使鱼群聚拢沟中，然后再沿稻田边缘内侧开排水沟，使排水沟与鱼群聚拢沟相连，两沟相连之后，还要留置1～2天，使稻田中的鱼群充分聚拢沟渠之中，最后才开口放水，捕获鱼群。
水族对捕获的鱼管理主要是会根据鱼的大小进行分类，大鱼可以直接食用，也有将鱼处理干净之后晒干或熏制，作为招待客人的主要菜品，水族有“无鱼不成礼”，“无鱼不成年”之说。稍微小点的鱼，水族充分发挥了特色美味酸辣椒的作用，将鱼处理干净之后放入坛中，把酸辣椒倒入浸泡，这样做出来的美食是水族待客和过节时的佳品——生酸鱼；更小的鱼则放到自家鱼塘存养，可以作为食物的来源，同时鱼类不断进行繁殖，以提供第二年插秧之后投放鱼苗的再生产鱼苗或鱼卵的需要。
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二、运输、晾晒、储藏
（一）运输
糯稻运输需要的工具主要有密篾箩、扁担、绳索，运输方式主要有人挑，马驮，现代还有摩托运输方式。
密篾箩：竹编箩筐，两只为一组，中间用弯弓扁担穿联，是运输稻谷的专有工具。 扁担：长1.5米左右。一般选用柔韧性较好的枝木制造，是搬运谷把的主要工具之一。
以前水族收割糯稻，要走很远的山路，早上天不亮就出门，傍晚很晚还没能回到家，收割的糯稻主要用担子挑回家，也有用袋子装稻穗的情况，主要是糯稻比如摘糯这种糯米由于芒过长，脱粒一般很难将其脱干净，且要花费很大力气进行，只能用摘刀慢慢摘下来。而对于“端粒糯米”这种品种的糯米由于糯米稻穗较多，一般将其割下，捆绑成把，用担子调回。人挑主要是扁担，一条扁担大约能承受120斤，但一般人挑多数为100斤左右的重量为宜，太重不便行走，同时也容易造成扁担的损坏。人工运输主要挑运带有稻杆的糯稻。 利用马驮的运输方式主要得益于道路宽畅的地方，水族有的地区山路较窄，不便马匹通过，只得人工运输。但现在由于交通条件大大改善，人工运输的方式得到很大程度解放，如图2—2。
现代交通工具如摩托车开始走进水族生活，收割稻子运送开始解放人力畜力，现阶段已成为水族收割水稻的主要运输方式。
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第三章 水族糯稻传统加工知识.......................... 51
一、糯米饭传统染色知识................................... 51
二、糯稻传统酿酒知识...................................... 54
三、糯稻传统药用加工知识............................... 62
第四章 水族糯稻传统的延续机理与文化内涵........................... 65
一、水族糯稻传统的延续机理.............................. 65
二、水族糯稻传统的文化内涵...................... 69
结 语.................. 71
第四章 水族糯稻传统的延续机理与文化内涵
一、水族糯稻传统的延续机理
（一）适应生长环境
从前文对九阡镇的自然环境介绍内容可以看出，地处北纬25º44＇—25º54＇、东经108º59＇—109º90＇①之间的月亮山地区。地理位置上，当地种植糯稻的纬度较低，热量较为充足，年平均气温在16.5º左右，年平均降雨量1384毫米，年平均气温18℃，夏长冬短，春秋分明，夏无酷暑，冬无严寒，年无霜期在328天左右，为九阡种植糯稻提供良好的自然条件。
结合收集到九阡镇水族种植的糯稻品种暂且只有5种，并对其生物属性进行了归纳（如下表4—1）。
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可以看出，水族种植的糯稻品种具有不同的生物性状特征，当地水族生活在不同的地形环境中，根据长时间种植实践总结出不同生长性状的糯稻适合种植在不同的地形，如喜水耐阴的糯稻适合种植在海拔较高，气温相对较低，且由于森林覆盖茂盛导致光照不足的月亮山腹地；而喜水喜阳的糯稻品种则适合种植在地势较为平坦、光照充足的坝田中。这些糯稻品种除了“杂交糯”收割期在8月之外，其余收割都要晚至9月甚至10月。
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结语
通过深入田野收集资料及分析，水族糯稻生产的传统知识是人们在处理糯稻种植过程中的重要原则，指导着人们生产生活的行为活动。
在糯稻种植的传统知识方面，水族作为最早培育野生稻的族群之一，其传统的育种方式依然存在，但受到现代水稻种植方式的影响，目前处在传统与现代转变的边缘。在传统的耕作模式之上延续了传统的“稻鱼模式”，农耕特色依然保持。鱼苗的来源是水族根据本民族的知识经验，采用了传统鱼塘存养，现在也出现了其它鱼苗提供方式。在糯稻种植过程中，水族在长期的糯稻生产实践中不断掌握和积累的田间管理技术，在糯稻的剪禾、糯稻的中耕除草、病虫防治方面提供传统知识的指导。此外，水族还通过传统民俗节日——敬霞节的形式来祈祷糯稻的丰收增产、风调雨顺。透过节日的仪式过程来看，敬霞节是水族先民对于生计方式单一带来的生产能力低下，将物产丰收、人丁兴旺的心愿祈求对石神和祖先的祭祀。随着时代的发展，受到杂交水稻种植方式的影响，插秧前的田间管理开始从传统向现代流变，传统育种方式受到培育杂交稻的粗放方式的影响而开始消失。
在糯稻收贮的传统知识方面，在当地传统知识的指导之下，水族根据种植水稻的属性不同，采取相应的收割方式、晾晒方式和储藏方式。水族在收割晚熟的糯稻时将稻杆保留得很长，能充分保留稻杆里的水分，为处于晚熟状态的糯谷提供水分，继续维持糯稻收割后的谷粒成熟饱满，这种传统的收割方式充分体现出了水族的劳动智慧。
参考文献（略）