本文是一篇MBA论文,本研究基于战略管理理论体系,通过运用多维度分析工具的系统整合,构建了内蒙古地区中小型烘焙企业乐田烘焙公司的战略决策框架。具体研究路径为:运用PEST模型分析外部环境,借助波特五力模型识别行业竞争态势,结合SWOT矩阵完成内外部环境的全面分析,并引入大战略矩阵(GSM)与定量战略计划矩阵(QSPM)实现战略方案的优化选择。
第1章绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景
烘焙食品是以谷物面粉为基础原料,通过科学配比乳制品、食用油脂、馅料及食品添加剂,经过精细的加工过程,在烤炉或烤箱中利用热风或其他加热手段形成的特定食品[1]。这些食品不仅味道甜美,而且含有丰富的营养成分。中国的烘焙食品有着悠久的历史,有证据表明商周时期已出现早期焙烤制品。然而,现代烘焙业的兴起主要是在20世纪80年代。中国烘焙产业从最初的单一产品模式发展到今天的多样化经营,经历了快速增长,并已进入规模化发展的新阶段,市场规模不断增长。我国自2016年起稳居全球第二大烘焙市场,根据艾媒咨询《2023中国烘焙食品行业发展趋势研究报告》,2023年行业零售规模突破3069.9亿元,年复合增长率达7.6%[2]。
从产业经济学视角来看,烘焙行业呈现出经济乘数效应。上游深度整合农业资源(面粉、油脂、糖料等初级农产品),中游驱动食品加工业技术创新,下游联动包装印刷、冷链物流等配套产业,构建起完整的价值增值链条。这种垂直整合的产业生态系统不仅提升全要素生产率,更通过产业关联效应催生协同发展动能,为国民经济结构优化注入持续活力。
人力资源配置方面,烘焙行业形成梯度化就业结构。既需要高技能型人才(如研发工程师、品控专家等),也吸纳大量基础操作人员,就业弹性系数显著高于传统制造业。此外,由于该行业创业壁垒相对较低的特性,催生出专业作坊、连锁门店、中央工厂等多元经营形态。这种包容性发展模式不仅创造出众多就业岗位,更通过“技能培训-岗位创造-创业孵化”的三维机制,有效缓解结构性就业矛盾。
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1.2研究现状
1.2.1国外研究现状
企业战略方面,西方学者认为其本质是资源配置效率最大化的制度安排[3]。国际学术界在战略管理理论的演进中呈现出一定路径依赖特征。自巴纳德(1938)开创性地提出“组织-环境”适配性命题,战略管理研究正式迈入学科化轨道。钱德勒(1962)基于美国工业企业实证研究构建的“结构追随战略”(Strategy-StructureParadigm)理论模型,标志着战略架构理论体系的初步形成[4]。这一阶段的研究焦点完成了从内部效率优化向战略要素协同的范式转换。随着战略管理理论体系的扩展,学者们在三个维度深化了研究边界:(1)环境适配维度,安德鲁斯(1971)提出的SWOT分析框架,确立了战略制定的双环境匹配基准;(2)产业竞争维度,波特(1980)的五力模型构建了行业结构分析的微观经济学基础[5];(3)资源基础维度,普拉哈拉德和哈默(1990)的核心竞争力理论突破了传统战略研究的静态视角[6]。这些突破性研究共同推动了战略管理理论从线性范式向系统范式的转型。西方战略管理研究已形成“理论建构-工具开发-实证检验”的完整知识链条。其理论贡献不仅在于构建了涵盖环境扫描、战略定位到执行监控的方法论体系,更重要的是为企业组织演进提供了理论支撑。特别是通过引入统计学理论等跨学科工具,战略管理研究成功实现了从经验描述向模型化分析的质的飞跃。
在烘焙行业发展方面,莫雷拉等人(2014)指出,烘焙行业的生产率呈现逐年增长态势,然而,为实现交货期与利润的双重最大化,仍需对生产调度方式进行优化[7]。埃尔南德斯等人(2022)聚焦于北美烘焙行业的可持续发展,深入剖析了加拿大、美国和墨西哥烘焙行业在可持续发展进程中所面临的挑战与机遇,并强调通过调整生产与分销业务以实现可持续发展目标的重要性。皮洛特等人(2024)基于面包店的组织架构、面包类型以及人口饮食行为等多维度因素,分析了欧洲能源价格上涨对烘焙店等零售行业的影响,并提出了烘焙企业发展转型的规划与建议[8]。西克勒等人(2024)运用回归模型分析了巴兰基亚市中小型面包企业的营销战略与消费者行为之间的内在关联。此外,学者们将研究拓展至烘焙食品安全和产业技术发展方面[9]。法哈尔等人(2023)关注到烘焙行业中化学防腐剂的使用可能带来的潜在健康风险,进而探讨了精油和生物防腐剂替代化学防腐剂的可行性与优势[10]。塔纳哈希等人(2024)指出,冷冻面团烘焙技术的广泛应用是推动烘焙行业显著增长的关键因素之一[11]。梅莱斯等人(2025)认为,工业4.0与数字化技术的快速发展(包括机器人技术、自动化生产、区块链以及无线传感器网络等创新技术的应用)正引发烘焙行业的重大变革[12]。
............第2章相关理论基础与分析工具2.1战略与战略管理2.1.1战略的概念“战略”这一概念最初源自军事领域,用以描述将帅的智谋和军事指挥的艺术。后来扩展至涵盖军事力量的运用以及对战争和战役的全面规划与部署。在西方,战略一词可追溯至希腊语中的“战役”或“谋略”,也是形容指挥军队的科学与艺术[23]。时至今日,战略一词的应用范围已显著扩展,特别是在企业管理领域,企业战略已成为决定企业在市场竞争中成败的关键因素。2.1.2企业战略管理的概念战略管理领域的研究起源于西方。安索夫首次构建了现代企业战略管理的理论框架,将其定义为基于长期发展规划而开展的一系列日常运营管理活动的总和。随后斯坦纳在理论深化过程中提出,这种管理是为了确保组织战略目标的达成而实施的动态管理过程。此过程是通过构建科学决策机制,在全面评估宏观经济态势与产业竞争格局的基础上制定具有前瞻性的发展方案。本质上是通过高效整合内外部资源,实现组织效能与经济效益的持续提升,进而在激烈的商业竞争中确立优势地位。本文对战略管理进行如下概念界定:企业战略管理是指,依据外部环境分析与内部资源评估来设定战略性目标,依赖组织内部能力将战略规划转化为具体行动以确保这些目标有效实现的一个动态管理过程[24],并且在执行过程中进行系统性的监控与调整以维持管理活动的连续性和适应性。
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第2章相关理论基础与分析工具
2.1战略与战略管理
2.1.1战略的概念
“战略”这一概念最初源自军事领域,用以描述将帅的智谋和军事指挥的艺术。后来扩展至涵盖军事力量的运用以及对战争和战役的全面规划与部署。在西方,战略一词可追溯至希腊语中的“战役”或“谋略”,也是形容指挥军队的科学与艺术[23]。时至今日,战略一词的应用范围已显著扩展,特别是在企业管理领域,企业战略已成为决定企业在市场竞争中成败的关键因素。
2.1.2企业战略管理的概念
战略管理领域的研究起源于西方。安索夫首次构建了现代企业战略管理的理论框架,将其定义为基于长期发展规划而开展的一系列日常运营管理活动的总和。随后斯坦纳在理论深化过程中提出,这种管理是为了确保组织战略目标的达成而实施的动态管理过程。此过程是通过构建科学决策机制,在全面评估宏观经济态势与产业竞争格局的基础上制定具有前瞻性的发展方案。本质上是通过高效整合内外部资源,实现组织效能与经济效益的持续提升,进而在激烈的商业竞争中确立优势地位。
本文对战略管理进行如下概念界定:企业战略管理是指,依据外部环境分析与内部资源评估来设定战略性目标,依赖组织内部能力将战略规划转化为具体行动以确保这些目标有效实现的一个动态管理过程[24],并且在执行过程中进行系统性的监控与调整以维持管理活动的连续性和适应性。
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2.2企业发展战略
2.2.1企业发展战略的概念
发展战略指企业依据其自我定位、资源禀赋及内外部环境等多重因素所确立的一系列长远目标、规划蓝图及行动方案,指导企业的长远发展规划及运营策略的有效执行。通过分析企业内部资源的优劣势,结合外部环境,指出企业的不足,并改进发展方向,解决企业发展过程中遭遇的各种挑战,进而推动企业达成既定发展目标,并在市场竞争中确立优势地位。发展战略的制定尤为注重企业内部资源配置的合理性及管理的高效性。
2.2.2企业发展战略的类型
企业发展战略包括一体化战略、密集型战略和多元化战略[26]。
一体化战略是指企业针对具备显著优势及增长潜力的产品或业务,沿着其经营链条的纵向或横向,深化并拓宽业务,扩大经营规模,推动企业成长与发展。此战略可进一步细分为纵向一体化与横向一体化两种类型[27]。钱德勒(1990)在其著作中分析了福特汽车公司的一体化战略,实现了对成本和质量的高效控制,更催生了现代流水线生产体系。
密集型战略是指企业在原有业务领域内,通过充分挖掘自身在产品及市场层面的潜力,以实现持续增长的策略。此战略聚焦于将企业的销售目标精确定位于某一特定的细分市场,该市场可以是基于特定的消费群体、地域范围,或是特定的产品线等。密集型战略具体包括市场渗透战略、市场开发战略、产品开发战略等。其中市场渗透战略的核心在于通过改善产品和服务、扩大销售渠道、提高生产能力等方式,逐渐扩大在现有市场中的销售,提高产品的市场占有率。应用市场渗透战略的典型案例是迈克尔波特在1980年在《竞争战略》中提到的可口可乐公司实施的市场渗透型战略使可口可乐1975-1985年间销售额增长240%。
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第3章 乐田烘焙公司环境分析 ....................... 10
3.1 乐田烘焙公司外部环境分析 ............................ 10
3.1.1 宏观环境分析 ............................... 10
3.1.2 五力模型分析 .................................. 11
第4章 乐田烘焙公司发展战略选择 ........................ 26
4.1 公司企业愿景和发展目标 .................................. 26
4.1.1 公司企业愿景 ............................. 26
4.1.2 公司战略发展目标 ...................... 26
第5章 乐田烘焙公司发展战略实施与保障 ............................ 31
5.1 实施市场渗透战略 .............................. 31
5.1.1 战略实施原则 ....................................... 31
5.1.2 战略实施步骤 ................................ 31
第5章乐田烘焙公司发展战略实施与保障
5.1实施市场渗透战略
5.1.1战略实施原则
1)顾客导向原则。乐田烘焙公司应始终将顾客需求放在首位,基于市场调研结果及消费者反馈信息的综合分析,全面而深入地洞察顾客对于烘焙产品的偏好、购买习惯以及潜在的消费需求。
2)品质优先原则。坚守高质量标准,从原材料采购、生产加工到物流配送,每一个环节都严格把控,确保产品安全、美味且符合国家标准。
3)创新驱动原则。鼓励技术创新和产品研发,利用技术骨干的深厚功底和行业经验,持续推出具有市场竞争力的新品。
4)品牌塑造原则。通过统一的品牌形象、标准化的服务和优质的产品质量,树立独特的品牌形象,增强市场竞争力。
5.1.2战略实施步骤
战略实施是一个具体的操作性过程,从自身现状出发,结合公司发展战略目标,分步实施战略。
5.1.2.1明确市场渗透目标
实施市场渗透战略首先要做的是明确具体的市场渗透目标,包括增加特定产品在目标市场的销售额、提升市场份额、增强品牌知名度以及提高顾客忠诚度等,为后续的战略实施和评估提供明确的方向。
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第6章总结
本研究基于战略管理理论体系,通过运用多维度分析工具的系统整合,构建了内蒙古地区中小型烘焙企业乐田烘焙公司的战略决策框架。具体研究路径为:运用PEST模型分析外部环境,借助波特五力模型识别行业竞争态势,结合SWOT矩阵完成内外部环境的全面分析,并引入大战略矩阵(GSM)与定量战略计划矩阵(QSPM)实现战略方案的优化选择。经研究得出以下结论:
第一,区域烘焙市场呈现“增长-挤压”二元特征。内蒙古地区经济增长与健康消费需求升级为乐田烘焙公司创造了有利的宏观环境。但行业集中度提升与全国性品牌渗透导致竞争强度越来越高,使战略实施的机遇与挑战并存。
第二,乐田烘焙公司具有明显的竞争优势,包括原材料质量控制、食品安全控制、产品质量控制、新品研发与创新、高效运营与成本控制等多方面,但是也存在着品牌建设与推广能力不足、连锁店网络布局不完善、物流配送能力不强、互联网营销存在短板等劣势。
第三,通过研究得出与公司内外部战略环境相匹配的总体战略是SO增长型战略,公司应利用自己的核心竞争力,充分发挥产品和研发的优势,扩张店面及业务规模。分阶段实现成为呼和浩特市乃至内蒙古地区烘焙产品市场的领军者的战略目标。
第四,利用大战略矩阵确定了公司目前的战略地位以及备选战略类型为市场开发、市场渗透、产品开发、一体化战略、集中多元化战略,并通过定量战略计划矩阵对备选战略进行全面评估与筛选,最终确定了市场渗透战略作为公司目前的发展战略匹配度最优。公司需要在明确市场渗透目标、深入分析市场环境、深化品牌建设与市场推广、优化连锁店网络布局与运营、加强产品创新与技术研发、完善员工培训与激励、监测与评估战略效果等方面实施战略,保持稳定的竞争优势。
第五,为了有效实施市场渗透战略,从巩固与提升产品质量与安全性、加强互联网营销与数字化转型、推进连锁加盟、实现全流程透明、优化人力资源管理、完善激励机制、加快企业文化建设等方面实施一系列保障措施,推进企业战略的实施并确保得到有效执行。
参考文献(略)