第一章 绪论
1.1 研究背景与意义
1.1 研究背景与意义
1.1.1 研究背景
中国有着悠久的葡萄酒酿造和种植历史。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”古代中国对葡萄酒并不陌生，早在汉朝，中原汉民族就通过与西域各民族的交流，第一次接触到了葡萄酒，并且逐渐学会的这种新型的酿造方式。明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载：“古者西域造之，唐时破高吕，始得其法。”1从葡萄酒在汉民族中的传播中不难看出文化交流的意义和价值，作为一种外来文化，葡萄酒文化（包括葡萄酒酿造文化和葡萄酒饮馔文化）逐渐融入到中国源远流长的酒文化中，不仅丰富了中国人的饮馔文化，同时也作为一种物质文化遗产，成为中国文化的一部分。而现代葡萄酒文化在中国的兴起，其主要来源则是西方文化的强势输入。古代波斯人发明最早发明了葡萄酒，后来通过古埃及，古希腊的发展改进，成为西欧地区重要的农业生产单位。于此同时，关于葡萄酒品鉴的文化潮流也在贵族阶级中悄然兴起，比如法国著名的拉菲酒庄，就与路易十五，希刚公爵等贵族的名字联系在一起。3随着资本主义的兴起，新兴的资产阶级便把葡萄酒作为一种消费文化，带到了世界各地，正如英国著名的文化研究学者雷蒙·威廉斯曾经指出的：“英国特定发展起来的资产阶级作风加剧了这一转变，所谓“业余的风雅绅士”就是这类作风之一……它们可以被广泛地运用到形形色色的领域中去——从对公众场合或私人场合举止言行的品评，到对葡萄酒和诗歌的鉴赏”，4对于葡萄酒的鉴赏，是一种身份的象征与认同，它代表的是新兴的资产阶级新的鉴赏趣味和生活选择，同时，因为葡萄酒的酿造，保存，品牌等因素造成的经济落差，高档葡萄酒就成为一种消费符号，成为人们对财富，地位的符号想象。可以说，在近代葡萄酒输入中国时，这种身份地位的确证是葡萄酒文化大行其道的基础。如今在中国，葡萄酒已经成为大众熟知的酒类消费品，中国也正在加速成为世界重要的葡萄酒消费国，5巨大的消费市场催生了葡萄酒制造业的发展，中粮、张裕、长城、王朝等一大批中国本土的葡萄酒品牌在近些年来发展势头强劲。新疆地区作为我国主要的葡萄产区，拥有得天独厚的自然条件，这里气候炎热，热量丰富，昼夜温差大，适合葡萄储存糖分。而且新疆地区位于我国内陆，土地面积辽阔，租金低廉，葡萄种植的经济成本较低。张裕葡萄酒公司作为我国历史悠久的民族品牌，很早就在新疆地区开始了葡萄种植和葡萄酒加工。目前，张裕公司共有六大葡萄酒产区，其中辽宁恒仁产区拥有 5000 亩葡萄园，烟台产区拥有 80000 亩，北京密云产区拥有 1500 亩宁夏贺兰山麓产区拥有 80000 亩，而新疆石河子产区拥有葡萄园 120000 亩，在张裕葡萄酒产区中面积最大，产量最高。
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1.2 研究综述
1.2.1 国外相关研究综述
1.2.1 国外相关研究综述
国外学者对于旅游开发的相关问题进行了深入的研究，Gursoy（2001）对旅游发展的四大影响因素进行了考察和评估，目的是发现这些影响因素如何具体作用于一地的旅游发展全局的。为了实现上述目标，作者提出了五个研究假设。通过发放 304 份调查问卷，作者随机选择来自 Norfolk /弗吉尼亚海滩/纽波特纽斯地区居民的问卷调查进行分析。通过验证性因子分析和结构方程建模分析，再利用 LISREL 程序。作者用结构方程建模方法分析了经济、社会、文化和环境影响四种外生结构，并分析了两种内生结构，包括总影响变量和旅游发展支持变量。从研究的结果可以看出，这四大因素对旅游开发具有正相关关系，对旅游开发的全局具有重要意义。最后，作者还对旅游从业者和学者的影响进行了讨论。
ET Byrd（2007）认为：可持续发展已成为旅游规划与发展的重要课题和概念。可持续旅游发展要成功实施，必须考虑利益相关者参与的过程。应考虑的问题是：谁应该被视为旅游利益相关者，规划者和开发商如何参与利益相关者的博弈？为了回答这些问题，作者探讨了旅游业可持续发展以及如何将利益相关者纳入可持续旅游业发展的基本概念。通过调查和分析，作者将四个不同的群体确定为利益相关者：目前的游客，未来的访客、现在的宿主社区和未来的宿主社区。
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第二章 酒庄旅游的概念界定与理论基础
2.1 概念界定
2.1 概念界定
2.1.1 酒庄
“酒庄”一词最早的形式是法语的“Chateau”，而“Chateau”这个词除了指“酒庄”，其原始含义是封建贵族的城堡。这正好说明了葡萄酒酿造业与西欧贵族阶级之间的亲密关系，在中世纪的欧洲，由于战争的破坏和国家的分裂，政治管辖是很松懈的，封建庄园经济十分盛行，这些庄园的土地所有者会根据地理环境和经济需要种植各种农作物，制作农产品，或发展畜牧业。比如欧洲各个地方的贵族形成了独立的生产单位，在城堡内部，有满足基本所需的各种生产资料和组织，如磨坊、作坊、仓库、酒窖等等。封建农民为贵族提供劳动和产品，贵族则保证对其治下的农民进行统治和庇护。“酒庄”就是这样一种欧洲封建庄园经济的产物。它有一整套葡萄酒的生产设施，包括葡萄种植地，葡萄酒作坊，酒窖等等，一般来说，在古代一个酒庄是可以独立进行生产全过程的。
在欧洲社会上百年的发展历程中，“酒庄”这一生产组织单位长期存在，而且，随着葡萄酒行业的扩大以及贵族阶级的推波助澜，西欧社会形成了著名的葡萄酒酒庄的“品牌”，当然，这种品牌不是现代意义上的法律责任品牌，不过，它和现代品牌一样，都内含着一种特殊的文化象征，同时也是质量的保障，并且还是身份地位的象征。比如世界上著名的酒庄——吕萨吕斯酒庄（Chateau d'Yquem），拉菲酒庄（Lafite-Rothschild）等等，这些酒庄本来是以地域命名的，但经过长时间的技术积累和文化传播，已经成为高档葡萄酒的代名词，在这些著名酒庄的名字之上，附带着极高的品牌效应。在我国也有一些著名的酒庄，如王朝御苑酒堡、张裕爱斐堡酒庄等等，酒庄生产的葡萄酒通常被成为“酒庄酒”，或者被成为“庄园酒”，只有那些本酒庄自己种植葡萄，全程用这些葡萄独立酿造的葡萄酒才可成为“酒庄酒”，可想而知，这些酒的价值和质量肯定会高于工厂批量生产的普通酒。酒堡的历史和名声保证了葡萄酒的品质，全程独立完成更加体现出一种匠心，难怪有那么多人对酒庄酒趋之若鹜。
在现代社会，由于消费文化的影响，酒庄不止具有生产功能，而且其本身也被作为旅游对象，从而具有了旅游的功能。有些酒庄建在风光旖旎的海边，这种设计所考虑的不仅是海边温润多阳的气候，更重要的是把旅游目的也考虑到了酒庄选址的因素中去了。
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2.2 酒庄旅游开发的理论基础
2.2.1 旅游开发的理论基础
2.2.1 旅游开发的理论基础
企业在进行旅游产品、旅游景点的开发时，必须对旅游开发的相关理论有所涉猎，只有在科学合理的理论指导下，才可能设计出具有市场前景和社会价值的高水平的旅游项目。旅游开发是一项综合性、科学性和时代性的工作，它不是平地起高楼，而是在科学理论的指导基础上进行的。因此，旅游开发企业应该具备良好的理论修养，具有高屋建瓴的理论水平，具有全局观念和统筹意识。旅游开发企业应该具备全面的理论素养，这些理论包括经济学理论，社会学理论、地理学基础等等。从总体上来看，无论是哪种旅游开放，都应该以如下的理论为基础。
首先是系统性的理论，旅游开发企业在进行开发方案策划是，单单从旅游这一直接目的出发是不够的，旅游行为涉及到社会生活的方方面面，游客到某一地域进行旅游活动，当地的交通、文化、通讯、饮食、民族、社会等等问题都会影响到游客的旅游体验，而且，这些因素起作用的机制往往遵循“短板效应”的原理，这也就是说，对于某地来说，最弱势的因素往往成为该地旅游发展的最大阻碍，成为扼住区域旅游发展的咽喉的黑手。系统理论的核心思想就是把握住事物发展的整体性， 从整体着眼，注重各个要素之间的相互关系，在动态的关系网络中寻找最优的组合策略。旅游开发企业在进行开发策划和实施时，必须以系统性的思维处理旅游与其他部门之间的关系，通过协调创新，将旅游开发纳入到当地的整体发展中去，如果只顾开发旅游，将旅游作为唯一的发展目标，最后的结果可能会适得其反。
首先是系统性的理论，旅游开发企业在进行开发方案策划是，单单从旅游这一直接目的出发是不够的，旅游行为涉及到社会生活的方方面面，游客到某一地域进行旅游活动，当地的交通、文化、通讯、饮食、民族、社会等等问题都会影响到游客的旅游体验，而且，这些因素起作用的机制往往遵循“短板效应”的原理，这也就是说，对于某地来说，最弱势的因素往往成为该地旅游发展的最大阻碍，成为扼住区域旅游发展的咽喉的黑手。系统理论的核心思想就是把握住事物发展的整体性， 从整体着眼，注重各个要素之间的相互关系，在动态的关系网络中寻找最优的组合策略。旅游开发企业在进行开发策划和实施时，必须以系统性的思维处理旅游与其他部门之间的关系，通过协调创新，将旅游开发纳入到当地的整体发展中去，如果只顾开发旅游，将旅游作为唯一的发展目标，最后的结果可能会适得其反。
其次是可持续发展理论。可持续发展强调，当代的发展应该建立在不破坏后代发展的基础上，促进能源资源的可再生利用和永续利用。可持续发展是我国的国家发展战略，也应该成为指导旅游开发企业发展的理论基础。对于旅游资源的开发来说，可持续发展战略至关重要，因为很多旅游资源属于不可再生资源，如名山大川，珍稀动植物等旅游资源本身就是及其宝贵和稀缺的，正是因为它们的稀缺性，所以成了旅游资源。以四川的大熊猫旅游为例，大熊猫资源具有极大的珍稀性，全世界仅有中国四川地区拥有这种资源。
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第三章 新疆张裕巴保男爵酒庄的旅游开发现状与问题分析 ............. 17
3.1 新疆张裕巴保男爵酒庄概况 .............. 17
3.1 新疆张裕巴保男爵酒庄概况 .............. 17
3.2 新疆张裕巴保男爵酒庄旅游开发现状 ....................... 17
第四章 新疆张裕巴保男爵酒庄旅游开发的策略选择分析 ...................... 22
4.1 区位选择策略分析 ..................... 22
4.1 区位选择策略分析 ..................... 22
4.2 保障体系策略分析 ........................ 23
第五章 新疆张裕巴保男爵酒庄的旅游开发方案 ...................... 26
5.1 开发理念与原则 ...................... 26
5.1 开发理念与原则 ...................... 26
5.2 新疆张裕巴保男爵酒庄的功能分区 ................. 26
第四章 新疆张裕巴保男爵酒庄旅游开发的策略选择分析
4.1 区位选择策略分析
旅游资源开发是一个综合性的经济活动，它必须依赖整体的区域经济形势和自然条件。也就是说，旅游资源开发是一个立足于已有的资源和市场的互动关系，通过连接消费者与旅游资源来促进资源发挥价值和增值的过程。所谓区位，即某物所处的位置和区域。区位具有多层次性，考察一个地方的区位条件、区位因素，就是把这一地区分别纳入不同的考察层次进行评价，既要从社会经济条件看某地的区位，又要从自然条件的层次上看待区位。通过分层考察，然后再将各层次的评价汇合起来，得出整体的评价方案。这种方法被广泛运用于商业选址和产业价值评估中，其价值在于，它是一个综合的评价体系，能够从整体上把握某一地理位置的价值。
4.1 区位选择策略分析
旅游资源开发是一个综合性的经济活动，它必须依赖整体的区域经济形势和自然条件。也就是说，旅游资源开发是一个立足于已有的资源和市场的互动关系，通过连接消费者与旅游资源来促进资源发挥价值和增值的过程。所谓区位，即某物所处的位置和区域。区位具有多层次性，考察一个地方的区位条件、区位因素，就是把这一地区分别纳入不同的考察层次进行评价，既要从社会经济条件看某地的区位，又要从自然条件的层次上看待区位。通过分层考察，然后再将各层次的评价汇合起来，得出整体的评价方案。这种方法被广泛运用于商业选址和产业价值评估中，其价值在于，它是一个综合的评价体系，能够从整体上把握某一地理位置的价值。
从交通区位来讲，新疆张裕巴保男爵酒庄的区位条件既有优点，也有缺点。新疆张裕巴保男爵酒庄位于石河子市西南部，距离石河子市中心约 7 公里（直线距离），距离乌奎高速最短路程约 1.8 公里，通过石西线与市区相连。新疆张裕巴保男爵酒庄距离石河子火车站约 3.4 公里，距离石河子机场约 11.8 公里。从这些因素来看，新疆张裕巴保男爵酒庄与旅游市场的距离是比较近的，而且接待长途旅客也比较方便。但是其交通区位的弱势条件是，相关的交通配套设施缺乏，笔者了解到，目前从石河子市区去新疆张裕巴保男爵酒庄并没有专门的公交车线路，游客只能选择自驾车或者出租车的出行方式。这无疑是给游客的参观热情泼了冷水。而且石河子机场刚刚通航，仅开通了三条航线，长途游客如果选择航空运输区酒庄游览，还需要从乌鲁木齐地窝堡国际机场转到石河子市，然后再转车才能到达，这段路程需要 100 元的车费。总的来说，目前新疆张裕巴保男爵酒庄对于自驾游来说比较方便，但是对于长途游客和愿意选择公共交通出行的游客来说就十分不便了。
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参考文献（略）
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第五章 新疆张裕巴保男爵酒庄的旅游开发方案
5.1 开发理念与原则
5.1 开发理念与原则
参考文献（略）